螃蟹豆腐是北方渔家的一道传统特色菜。在河北唐山，人们选用河蟹为食材，通过传统又朴素的做法，烹煮鲜美的羹汤。

螃蟹豆腐虽然在菜名中包含豆腐两字，但制作时毫无豆腐，而是先分离出蟹黄，后用木杵将螃蟹捣碎，过滤蟹肉汁后，小火烹煮蟹肉、蟹黄即可。煮熟后蟹肉凝结成的絮状宛如豆花，故名螃蟹豆腐。螃蟹豆腐肉质嫩滑，汤汁鲜美，色香味俱佳，深受百姓喜爱。

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新媒体编辑：汪峰 黄传莉

供稿来源：唐山市委宣传部

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